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Cofondatore di alcune caratteristiche associazioni enogastronomiche come Brumalia e La Confraternita de Pontesèl di cui attualmente è Gran Maestro. Collabora con ristoranti della zona, da anni organizzatore di corsi di cucina
Ingredienti per quattro persone
Un disco di pasta brisè
2 uova
Crauti g 200
Una confezione di salsa cren
Procedimento
Con un coppapasta ricavare dalla brisè dei cerchi di 12 cm di diametro, pennellarli con uovo sbattuto, farcirli con i crauti, formare le raviole.
Pennellarle con uovo sbattuto, cuocerle al forno a 220 gradi per 10 minuti. Allungare il cren con poca panna liquida, versare la salsa a specchio su un piatto di portata e sopra le raviole.
Cofondatore di alcune caratteristiche associazioni enogastronomiche come Brumalia e La Confraternita de Pontesèl di cui attualmente è Gran Maestro. Collabora con ristoranti della zona, da anni organizzatore di corsi di cucina