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Cofondatore di alcune caratteristiche associazioni enogastronomiche come Brumalia e La Confraternita de Pontesèl di cui attualmente è Gran Maestro. Collabora con ristoranti della zona, da anni organizzatore di corsi di cucina
Ingredienti per quattro persone:
Reblec ( formaggio della Valle d’ Aosta ) g 400
Zucchero semolato g 50
Cacao amaro g 100
Vino Santo g 100
Cannella in polvere g 25
Procedimento:
Emulsionare il formaggio con lo zucchero, il cacao ed il vino. Ottenere una crema omogenea e ben montata. Spalmare la crema su fette di pane senza sale. Servite con una generosa spolverata di cannella.
Al posto del Reblec provate il Casolet
Cofondatore di alcune caratteristiche associazioni enogastronomiche come Brumalia e La Confraternita de Pontesèl di cui attualmente è Gran Maestro. Collabora con ristoranti della zona, da anni organizzatore di corsi di cucina