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Sformato agli asparagi di Zambana, la ricetta del cuoco Andrea Bassetti
Cofondatore di alcune caratteristiche associazioni enogastronomiche come Brumalia e La Confraternita de Pontesèl di cui attualmente è Gran Maestro. Collabora con ristoranti della zona, da anni organizzatore di corsi di cucina
La ricetta del cuoco Andrea Bassetti per lo sformato agli asparagi di Zambana
Ingredienti per quattro persone
Asparagi, pelati, lessati e ben frullati g 700
4 uova intere
Panna da cucina g 200
Sale g 8
Trentingrana, grattugiato, g 100
Procedimento
Mescolare tutti gli ingredienti assieme, quindi, mettere l'impasto in uno stampo tipo plum cake. Lasciar riposare per 20 minuti, infornare a bagnomaria per 40 minuti a 180 °.Se vi fa piacere, servitelo con un pesto al prezzemolo. Oppure, anche , con una classica salsa bolzanina, tipico abbinamento con gli asparagi.
Cofondatore di alcune caratteristiche associazioni enogastronomiche come Brumalia e La Confraternita de Pontesèl di cui attualmente è Gran Maestro. Collabora con ristoranti della zona, da anni organizzatore di corsi di cucina