Dal 1953 alla Fiera di Santa Lucia a Trento c'è lo storico torrone, il titolare: "Non possiamo mancare, sempre qui da 70 anni: tramandiamo la ricetta di famiglia"

TRENTO. Per chi a Santa Lucia non può rinunciare al torrone, l'indirizzo è conosciuto: via del Suffragio n.1. Proprio qui, all'angolo con via Manci e via San Marco, da ben 70 anni c'è una delle più storiche bancarelle della fiera di Santa Lucia: quella, appunto, del torrone.

A venderlo è un'azienda padovana, precisamente di Cittadella, che tramanda la ricetta familiare da decenni. La prima ad arrivare a Trento con il suo torrone è stata la signora Liliana nel 1953, la cui foto è appesa sopra il bancone.

“Da allora – spiega il venditore – sono cambiati i tempi, ma il torrone è rimasto sostanzialmente lo stesso, con la stessa ricetta tradizionale di famiglia. Oggi, oltre ai tradizionali torroni morbidi o friabili, con le mandorle e con le arachidi, facciamo anche quelli senza glutine e senza uova. Cerchiamo di adattarci alle esigenze del cliente che cambia, pur mantenendo la tradizione del torrone”.

Ed è una tradizione che piace. “Ormai abbiamo i nostri clienti fissi, che vengono di anno in anno. Noi ascoltiamo tante storie: c'è chi si ricorda della signora Liliana, perché da piccolo veniva con i genitori a prendere il torrone per Santa Lucia e oggi, diventato adulto viene a comperarlo per i propri figli o nipoti - spiega a Il Dolomiti. - Alla fiera di Santa Lucia noi ci siamo sempre stati e continueremo ad esserci. Non possiamo mancare. E arriviamo anche a San Giuseppe". 

La bancarella del torrone di via Suffragio n.1 è diventata, quindi, un'istituzione. E il torrone, a nostro avviso, uno dei più buoni. Provare per credere.