Un ristorante spagnolo-coreano tra le Alpi: Marta ed Erima aprono Unike Soul Food: "Qui perché i nostri mariti, uno americano l'altro calabrese, amano il Trentino''

TRENTO. "Vogliamo portare in Trentino le nostre cucine tradizionali, quella spagnola e quella coreana, senza però fonderle: l'idea è che le persone possano scoprire due culture gastronomiche, ciascuna con le proprie caratteristiche". È da qui che prende le mosse Unike Soul Food, nuovo ristorante che ha aperto i battenti da pochi giorni a Trento, in via Madruzzo 46. Dietro al progetto? Marta Bergaz, originaria della Spagna, ed Erima Park, arrivata dalla Corea del Sud: due donne con percorsi diversi e una passione in comune, la cucina, ma anche un incontro avvenuto proprio in Trentino.

"Ci siamo conosciute durante un corso e abbiamo scoperto che entrambe desideravamo realizzare un progetto legato alla cucina, così abbiamo deciso di unire le forze", raccontano le due titolari a il Dolomiti. Un incontro che registra anche una curiosa coincidenza, legata al loro arrivo in Trentino: "I nostri rispettivi mariti, uno americano e l'altro calabrese, volevano trasferirsi in Trentino perché amano la montagna, le escursioni in bicicletta e lo sci. È divertente pensare che proprio questa passione per il territorio ci abbia portate a incontrarci e a costruire qualcosa insieme".

Il risultato di questi incroci casuali è un ristorante che mette una accanto all'altra due tradizioni gastronomiche lontane, senza cercare necessariamente una contaminazione tra ricette e ingredienti. Non una cucina fusion, dunque, ma due percorsi distinti che convivono nello stesso locale: da una parte i sapori della Spagna, con piatti come tapas e paella, dall'altra le preparazioni della tradizione coreana, con l'obiettivo di far conoscere anche gli aspetti culturali e conviviali che accompagnano il cibo nei rispettivi Paesi d'origine.

Ma il progetto di Marta ed Erima non si esaurisce nella proposta gastronomica quotidiana: l'intenzione, raccontano le due titolari, è trasformare il locale anche in uno spazio di incontro e di conoscenza, attraverso un calendario di iniziative che affiancheranno l'attività del ristorante. "Il mercoledì e il giovedì organizzeremo delle serate dedicate rispettivamente alla cultura coreana e a quella spagnola, accompagnate anche dalla musica dal vivo e a queste si aggiungeranno, il lunedì e il martedì, delle lezioni di cucina aperte a chi desidera cimentarsi nella preparazione dei piatti tradizionali. Vogliamo insegnare le nostre ricette e condividere ciò che rappresentano e alla fine delle lezioni i partecipanti potranno cenare insieme, assaggiando quanto preparato e confrontandosi sul risultato".

Un'attenzione particolare sarà rivolta anche al mondo universitario, con l'idea di organizzare serate dedicate e iniziative pensate per gli studenti: "Ci piacerebbe coinvolgere le nuove generazioni e stiamo cercando collaborazioni che ci permettano di sviluppare proposte interessanti anche per loro".

Accanto alla ristorazione, Unike Soul Food propone inoltre servizi di catering per eventi aziendali e privati, matrimoni e cerimonie, oltre alla possibilità di organizzare esperienze gastronomiche con uno chef a domicilio.

Ma come sono andati i primi giorni? Le prime impressioni, spiegano Marta e Erima, sono positive. "Sono venute tantissime persone, sia residenti che turisti – chiosano – e si è creato un clima davvero bello, speriamo e desideriamo riuscire a mantenerlo anche in futuro".