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Dal mondo dei funghi alla produzione di sidro: ecco i due corsi della Fondazione Mach
Dalla coltivazione dei funghi alla produzione del sidro: la Fondazione Edmund Mach propone due nuovi corsi di formazione rivolti ad aziende agricole e professionisti. I percorsi, in programma ad agosto e ottobre, uniranno lezioni teoriche, attività pratiche e visite in azienda per approfondire competenze tecniche e opportunità di sviluppo nel settore agroalimentare
TRENTO. La Fondazione Edmund Mach di San Michele all’Adige offrirà nelle prossime settimane due corsi dedicati alla coltivazione e valorizzazione dei funghi e alla produzione del sidro. Le iniziative sono rivolte principalmente ad aziende agricole, produttori e professionisti interessati ad acquisire competenze tecniche e pratiche nei comparti agroalimentari.
Il “primo appuntamento” è in programma dal 3 al 7 agosto ed è dedicato al mondo dei funghi. Il percorso formativo, della durata di 40 ore, offrirà un approfondimento scientifico, tecnico e pratico per conoscere, coltivare e valorizzare professionalmente questi organismi. Le iscrizioni dovranno essere presentate entro il 27 luglio.
Durante il corso saranno affrontati temi che spaziano dalla biologia e dall’ecologia dei funghi al riconoscimento delle principali specie coltivate, con particolare attenzione ai generi Agaricus, Pleurotus, Shiitake, Cardoncello ed Hericium.
Il programma comprenderà inoltre approfondimenti sulle proprietà nutrizionali, sulla sicurezza alimentare, sulle tecniche di raccolta e conservazione, sulla commercializzazione, sui sistemi di stoccaggio e sui principali canali di vendita, senza trascurare gli aspetti normativi e la gestione semplificata dell’Haccp. Il percorso sarà arricchito da visite guidate presso aziende del settore, per offrire ai partecipanti un’esperienza diretta sul campo.
Il corso sarà attivato al raggiungimento del numero minimo di iscritti ed è rivolto in particolare alle aziende agricole e ai professionisti che desiderano sviluppare nuove competenze in questo tipo di coltivazione.
Il “secondo appuntamento” sarà invece dedicato alla produzione del sidro e si svolgerà il 22 e 23 ottobre, con termine per le iscrizioni fissato al 15 ottobre. Il corso teorico-pratico, della durata di 15 ore, approfondirà le tecniche di lavorazione, fermentazione e valorizzazione del prodotto, rivolgendosi, anche in questo caso ad aziende agricole, produttori e operatori interessati.
Le lezioni si terranno presso la sede della Fondazione Mach a San Michele all’Adige e saranno tenute da esperti del settore, tra cui i ricercatori dell’Unità di genetica e miglioramento genetico dei fruttiferi.
Il programma prevede anche sessioni pratiche e degustazioni presso aziende produttrici del territorio, con l’obiettivo di far conoscere i diversi metodi produttivi, le caratteristiche organolettiche e gli stili di sidro. Anche questo corso sarà attivato al raggiungimento del numero minimo di partecipanti.
