Castel Pergine senza pace, la giovane coppia Bertoldi-Tomasi getta la spugna: ''Giusto che la Fondazione faccia le sue scelte''

PERGINE. Sono in arrivo novità per Castel Pergine, un maniero che non conosce pace in questi mesi. Dopo circa 222 giorni di lavoro, Elisa Bertoldi e Daniele Tomasi gettano la spugna e non proseguono nella gestione del castello che ha abbassato le saracinesche il 5 novembre scorso. Ora la palla passa in mano alla Fondazione Castel Pergine che deve trovare un nuovo gestore.

Dopo una trattativa lunga e difficile con i precedenti proprietari, arriva un primo grattacapo operativo per la Onlus che prende le mosse dal Comitato e accoglie la comunità nel progetto di valorizzare Castel Pergine.

"Ovviamente - commenta Elisa Bertoldi - ci ha fatto piacere che il Comitato ci abbia proposto di collaborare per proseguire questa esperienza, ma nonostante le enormi soddisfazioni, preferiamo non accettare l'offerta. E' giusto che i nuovi proprietari scelgano che indirizzo vogliono dare alla loro attività".

Un'avventura iniziata il 27 marzo, ospitalità genuina, una cucina a base di creatività, qualità e valorizzazione dei prodotti del territorio di oltre 40 produttori trentini, abbinamenti anche insoliti, ma sempre apprezzati e nel solco della tradizione della gestione precedente. 

Dopo, infatti, un primo momento di affiancamento con i precedenti affidatari del castello, Verena Schneider e Theo Neff, la coppia ha affrontato la sfida di gestire il ristorante e l’hotel in autonomia alla guida di una squadra di 15 dipendenti: un team di giovani professionisti del settore dall’età media di 28 anni circa.

"Ringraziamo i collaboratori - aggiungono gli ex gestori - un team davvero instancabile. Ci dispiace rinunciare a quanto costruito con entusiasmo e determinazione, ma dopo aver sperimentato in prima persona l'attività di gestione a 360 gradi, preferiamo metterci nuovamente in gioco per continuare, senza vincoli, la nostra crescita nel settore e per questo valutiamo nuove opportunità".

Oltre alle attività di hotel e ristorazione, la giovanissima coppia è riuscita a portare avanti anche gli eventi e le rassegne di mostre, iniziative che sono aumentate tra varietà delle proposte e coinvolgimento di ogni fascia di pubblico, formato tanto da turisti quanto da trentini.

"Inevitabile un pizzico di personalizzazione - evidenzia Bertoldi - abbiamo cercato di arricchire la stagione attraverso degustazioni di vini trentini e letture animate con merende per piccoli principi e principesse. E ancora spettacoli teatrali, concerti e mostre d’arte".

Non sono mancate le novità, come le mattinate di risveglio muscolare e gli incontri per sperimentare nuove tecniche di mindfulness. "La media - dice - si aggira intorno a un evento ogni quattro giorni. Ottimo successo anche per le colazioni aperte a tutti, con una ricca proposta di pasticceria prodotta dalla brigata del castello".

Dopo 25 anni targati Verena Neff-Theo Schneider, Castel Pergine perde parte della propria storia, lo chef uscente, Daniele Tomasi, che può vantare un'esperienza di 10 stagioni a "farsi le ossa" nella cucina del castello, è nipote dei primi gestori, Luigi Fontanari e Cristina Imholz, i quali avevano diretto Castel Pergine per circa 35 anni.

"Ringraziamo tutti gli ospiti e tutte quelle persone - conclude Bertoldi - che ci hanno fatto sentire la loro vicinanza in questi giorni. Auguriamo a Fondazione e castello un brillante futuro, ma scegliamo di chiudere questo capitolo".