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"Il riso di Zinevra": l'atto d'amore culinario dello chef stellato Alfio Ghezzi per il quartiere Santa Maria di Rovereto
Presentato al giardino di Sant'Osvaldo, il prelibato piatto è stato trovato in un antico libro dei Guerrieri Gonzaga. "Un piatto sincero e imprescindibile dalla bontà dei prodotti, che dalla terra arrivano alla tavola senza troppe manomissioni. Poi bisogna aggiungerci sentimento e condivisione" racconta Ghezzi
ROVERETO. Più che un riso è un'opera d'arte. Il pluristellato chef trentino Alfio Ghezzi ha dedicato un piatto, ribattezzato "Il riso di Zinevra", la quartiere Santa Maria di Rovereto, su invito del Distretto Santa Maria, la rete di promozione sociale, culturale e commerciale dello storico rione del capoluogo lagarino.
Alcuni giorni or sono lo chef e i membri del Distretto hanno prima hanno assistito al racconto che il regista Pippo Onorati ha dedicato a Ghezzi con il film "Ritratto di chef" (visibile su "Gambero Rosso Channel"), durante il quale è stata data voce al team e ai fornitori (Panificio Moderno e Ortinbosco, per citarne un paio con sede a Rovereto) di Senso Alfio Ghezzi Mart, Bistrot Lake Garda (all'interno dell'Hotel Eala) e InAlto (a Col Margherita, ai 2.514 del passo San Pellegrino), i tre ristoranti diretti dal 53enne giudicariese.
La ricetta è stata presentata nel giardino di Sant'Osvaldo a cui è seguita, ovviamente, la degustazione del piatto: il nome riporta chiaramente al ginepro, la pianta che negli anni ha distinto il borgo Santa Maria dalle querce, proprie invece della città di Rovereto.
"Autentica, più che perfetta - queste le parole di chef Ghezzi - è la mia idea di un piatto sincero e imprescindibile dalla bontà dei prodotti, che dalla terra arrivano alla tavola senza troppe manomissioni, a cui bisogna aggiungere il sentimento e la condivisione".
“L’idea - gli fa eco Massimo Eccli, portavoce del Distretto e volontario del giardino di Sant'Osvaldo - ci è venuta consultando un libro di ricette dedicate ai grandi giardini italiani, tra i quali quello meraviglioso dei Guerrieri Gonzaga, dove ho trovato il testo. Poi con Alfio trasformare i sogni in realtà non è difficile".
La scheda stampata della ricetta "Il riso di Zinevra", "griffata" da Francesca Peruz, è disponibile esclusivamente e gratuitamente presso gli esercizi pubblici e commerciali del quartiere di Santa Maria e nel ristorante Senso Alfio Ghezzi Mart.
