La ricetta di Andrea Bassetti, “Peclin “ ( aringa affumicata )

Ingredienti per 4 persone

Filetti di aringa 6

Cipollotti 6

Latte mezzo lt.

Procedimento

Prendere delle aringhe affumicate. Togliere le lische e la pelle dorsale, tagliare a tocchi, marinare nel latte per almeno 4 ore. Tagliare a listarelle sottili i cipollotti , quindi in un contenitore di vetro disporre a strati i cipollotti ed l pesce ben asciugato dal latte. Ricoprire con olio del Garda. Conservare in luogo fresco e buio. Servire con patate lesse, tiepide, salate e condite con l’olio della marinata.