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Cofondatore di alcune caratteristiche associazioni enogastronomiche come Brumalia e La Confraternita de Pontesèl di cui attualmente è Gran Maestro. Collabora con ristoranti della zona, da anni organizzatore di corsi di cucina
Ingredienti per quattro persone
Latte intero lt. 1,
Riso (Roma) g 150,
Sale g 5
Limone 1 (scorza),
6 Uova
Zucchero g 300,
Mandorle tritate g 150
Canditi g 150,
amaretti (sbriciolati) g 150
Marsala fine g 200
Procedimento
Bollire il latte con il riso, il sale, la scorza del limone.
Mescolare per venti minuti, raffreddare. In un contenitore mettere tutti gli altri ingredienti il latte senza la scorza.
Versare il tutto in una tortiera base ben imburrata ed infarinata.
Al forno a 180 gradi per 30 minuti.
Cofondatore di alcune caratteristiche associazioni enogastronomiche come Brumalia e La Confraternita de Pontesèl di cui attualmente è Gran Maestro. Collabora con ristoranti della zona, da anni organizzatore di corsi di cucina