Spreco alimentare, arrivano ricette e consigli pratici per ridurlo. Al via la campagna "Riduci lo spreco. Acquista il giusto"

BOLZANO. Acquistare meno e meglio per ridurre gli sprechi. È l’obiettivo che si pone la Provincia di Bolzano con la nuova campagna di sensibilizzazione “Riduci lo spreco. Acquista il giusto”. L’iniziativa parte in occasione della Giornata internazionale della consapevolezza sulle perdite e gli sprechi alimentari e vuole appellarsi al senso di responsabilità di consumatori e consumatrici.

La presentazione della campagna si è tenuta oggi, lunedì 28 settembre, presso la Scuola professionale per l’economia domestica e agroalimentare Aslago. Le insegnanti di cucina Martina Gögele e Julia Dariz hanno mostrato concretamente come recuperare il pane raffermo preparando un gustoso dolce a base di pane, mele e composto di latte e uova. In apertura dell’incontro, il direttore della scuola Martin Unterer ha sottolineato l’importante ruolo dell’istituzione scolastica nel trasmettere la valorizzazione degli alimenti.

“Gli alimenti sono preziosi. Eppure, molti prodotti ancora commestibili vengono gettati via anche se potrebbero essere utilizzati. È proprio qui che interviene la campagna della Provincia”, ha affermato l’assessora provinciale alla Coesione sociale, Rosmarie Pamer. 

Inserzioni, ricettari e un sito web dedicato (qui link) sono le colonne portanti della campagna. Ma non solo: sui social appariranno anche i contributi della food influencer Barbara Prantl, che nelle prossime settimane pubblicherà tre ricette dedicate al recupero degli alimenti. 

La direttrice dell’Ufficio per la Tutela dei minori e l’inclusione sociale, Astrid Wiest, ha ricordato come la nuova campagna si inserisca in modo coerente nelle misure già adottate. La Provincia dispone infatti, dal 2018, di una propria legge in materia, armonizzata con la normativa europea e statale. “Gli alimenti sono più di un semplice prodotto: significano approvvigionamento, partecipazione e qualità della vita. In un periodo in cui molte persone si trovano a confrontarsi con situazioni di difficoltà sociale, il tema dello spreco alimentare assume un significato particolare. Si tratta di tutelare le risorse, ma anche di assumersi una responsabilità condivisa”, ha dichiarato Wiest. 

Simona Nascetti, specialista in Igiene e Medicina preventiva operante nel Servizio di Igiene degli Alimenti e della Nutrizione S.I.A.N. dell’Azienda Sanitaria dell’Alto Adige, ha illustrato le corrette modalità di conservazione degli alimenti, spiegando la differenza tra termine minimo di conservazione e data di scadenza e sottolineando l’importanza di una corretta conservazione: “La corretta conservazione degli alimenti può contribuire a prevenirne lo spreco”, ha evidenziato la Dott.ssa Nascetti.

L’obiettivo della campagna è “rafforzare la consapevolezza, favorire un cambiamento culturale e incoraggiare comportamenti attenti nell’utilizzo degli alimenti”, ha riassunto l’assessora Pamer. L’intera società, ogni cittadina e cittadino, così come le attività della ristorazione e i produttori, possono infatti contribuire attivamente a ridurre la quantità di alimenti che finiscono nei rifiuti pur essendo ancora commestibili.

Suggerimenti pratici per riuscirci nella vita quotidiana sono disponibili online e nel ricettario della campagna.