"La Prosciutteria" approda a Trento: un "non-ristorante" tra vino e taglieri toscani

TRENTO. Un angolo di Toscana sbarca nel cuore della città: La Prosciutteria inaugurerà il suo nuovo locale domani, 15 novembre in Piazza Adamo d’Arogno. Il locale, che ama definirsi “non-ristorante”, porta per la prima volta a Trento le sue celebri schiacciate farcite, i taglieri di salumi e formaggi, e la porchetta del Chianti. 

Il locale ricorda una bottega di inizio ’900, fatta di arredi recuperati, materiali vissuti e pezzi unici scelti con cura. Nessun design industriale o contemporaneo, ma un insieme di elementi provenienti da vecchie case coloniche, mercatini e laboratori artigiani, ricomposti grazie alla filosofia del riciclo creativo. Anche i salumi appesi sopra al bancone ricordano le vecchie cantine. Nella sala principale spunta persino un piccolo bosco, ricostruito con piante della casa madre nel Chianti e veri tronchi di quercia.

C’è poi una parete di mattonelle antiche provenienti da una villa di Lucca e un’altra decorata con stampe di fine Ottocento. E tra le curiosità da scoprire c’è persino la “Bilancia della Felicità”, nascosta,  in bagno. Il risultato è un ambiente che vuole profumare di osteria.

Il cuore dell’offerta resta la cucina: taglieri di salumi e formaggi, schiacciate toscane farcite, carpacci gourmet, la celebre porchetta del Chianti e alcuni piatti caldi della tradizione come la pappa al pomodoro. Il tutto accompagnato dai vini di produzione propria, tra cui Chianti e Chianti Classico.

A guidare il format sono tre principi chiari: qualità al giusto prezzo, servizio informale, dove ci si apparecchia da soli come in una cucina di campagna, acqua microfiltrata gratuita, disponibile per chiunque alla fontanella del locale, clienti e non. Un’idea semplice, conviviale, che richiama lo spirito delle osterie popolari toscane.

La Prosciutteria nasce nel 2012 nel centro di Firenze, a due passi dagli Uffizi, come estensione cittadina dell’azienda agricola della famiglia Leoncini, proprietaria delle colline nel Chianti fiorentino. L’intento era quello di creare uno spazio dove vendere e far gustare i prodotti tipici dell’azienda, privilegiando semplicità, qualità e autenticità.

Da quel primo locale ne sono arrivati molti altri: due a Firenze, poi Siena, Marina di Massa, tre a Bologna e infine Milano, Verona, Venezia, Torino, Perugia, Padova e Rimini. Con l’apertura di Trento, la rete si espande ancora, aggiungendo una nuova tappa al mosaico nazionale del brand.