"Produciamo formaggi con latte di vacca e pecora. Ho sviluppato la passione di mia madre", Infanglhof protagonisti a Vinifera: "Ricerca della qualità con amore e diligenza"

SENALES. "Nel nostro lavoro cerchiamo di condividere il nostro stile di vita e la nostra filosofia", dice Gotthard Rainer, titolare di "Infanglhof" . "Siamo un piccola azienda agricola, tutti i nostri prodotti vengono realizzati nel rispetto del ciclo delle stagioni e delle condizioni ambientali".

Infanglhof è un maso e un agriturismo situato a 1.430 metri di quota nella Val di Fosse, nel Comune di Senales, e nel cuore del parco naturale Gruppo di Tessa. "Abbiamo alcune vacche e qualche pecora", spiega Rainer, che gestisce l'azienda con la compagna Katja. "Ho rilevato l’azienda agricola dei miei genitori nel 2017, e ancora prima di allora ho tracciato una nuova via per il futuro di questa piccola azienda agricola con la costruzione di una nuova stalla a stabulazione libera con fienile e un appartamento per i miei genitori".

Questa azienda è tra le protagoniste della manifestazione Vinifera (sabato 22 e domenica 23 marzo) a Trento Expo in via Briamasco (Qui info). Tra degustazioni, incontri, confronti e nuovi linguaggi a Trento protagonisti gli oltre cento vignaioli provenienti da tutte le regioni alpine e transalpine (Francia, Svizzera, Austria e Slovenia). 

La famiglia Rainer gestisce il suo maso con impegno e passione, nonostante le difficoltà date dalla posizione. Da alcuni anni al maso si producono alcune specialità di formaggio con il latte prodotto dalle 9 vacche e dalle 3 pecore. Una produzione, in parte, lavorata con le erbe coltivate nell'orto dell'azienda agricola.

"Mia madre produceva già formaggio alla malga Mitterkaser e aveva allestito un piccolo caseificio all’interno dell’azienda agricola, oggi si concentra sulla preparazione dei prodotti con latte di pecora, la sua passione", aggiunge Rainer. "Invece noi siamo operativi nella filiera con il latte di vacca. Un'altra peculiarità è invece la lavorazione della carne".

Ormai il legame tra enogastronomia e vino è sempre più stretto, un modo per raccontare un territorio, la sua autenticità e la sua genuinità. "Da alcuni anni collaboriamo con alcune aziende viticole della zona di Merano per valorizzare i nostri prodotti", prosegue Rainer. "Inoltre siamo presenti in alcune gastronomie e forniamo quasi tutti gli hotel della val Senales".

Una storia che può essere scoperta a Vinifera. "Queste manifestazioni sono una vetrina importante, anche per generare passaparola perché commercializziamo i nostri prodotti anche online. Questa è poi un'occasione per confrontarsi con gli addetti ai lavori. Ogni attività viene svolta con cura nel rispetto dei nostri animali e dell’ambiente, all’insegna della massima qualità, con tanto amore e diligenza", conclude Rainer.