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Cofondatore di alcune caratteristiche associazioni enogastronomiche come Brumalia e La Confraternita de Pontesèl di cui attualmente è Gran Maestro. Collabora con ristoranti della zona, da anni organizzatore di corsi di cucina
Ingredienti
Mandorle g 150
Zucchero semolato g 200
Fecola g 50
8 albumi
Burro g 50
Pan di Spagna a cubetti g 150
Procedimento
Tritare finemente le mandorle, metterle in un recipiente con lo zucchero e la fecola. Unire gli albumi a neve ed il burro sciolto. Mescolare e infine il Pan di Spagna.
Versare il composto in stampi tipo (creme caramel) ben imburrati ed infarinati. Cuocere al forno a bagnomaria a 180 gradi per 40 minuti.
Servire con una crema pasticcera diluita con poca panna liquida.
Cofondatore di alcune caratteristiche associazioni enogastronomiche come Brumalia e La Confraternita de Pontesèl di cui attualmente è Gran Maestro. Collabora con ristoranti della zona, da anni organizzatore di corsi di cucina