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Cofondatore di alcune caratteristiche associazioni enogastronomiche come Brumalia e La Confraternita de Pontesèl di cui attualmente è Gran Maestro. Collabora con ristoranti della zona, da anni organizzatore di corsi di cucina
Ingredienti per 6/8 persone
Pasta frolla
Burro g 250
Zucchero g 250
2 rossi d'uovo
Una bustina vanillina
Una bustina lievito per dolci
Sale g 4
Farina bianca 00 g 450
Crema pasticcera :
Latte intero un lt. Scorza di un limone, sale g 4
Uova intere 6 (oppure 12 rossi d'uovo, più fine)
Farina bianca g 80
Zucchero g 200
Una bustina vanillina
Procedimento per la frolla
Impastare, velocemente, tutti gli ingredienti assieme (burro morbido). L'impasto dovrà risultare liscio e omogeneo.
In frigo per due ore.
Procedimento per la crema
Bollire il latte con la scorza e il sale. In un'altra pentola mettere le uova, la farina, lo zucchero, la vanillina.
Unire il latte, senza scorza. Portare al bollore con frusta. Lasciar raffreddare, coperta.
Procedimento per la crostata
Rivestire una tortiera a cerniera, ben imburrata, con la frolla, versare la crema, decorare con fettine di frolla.
In forno a 180° per 40'. Servire leggermente tiepida.
Cofondatore di alcune caratteristiche associazioni enogastronomiche come Brumalia e La Confraternita de Pontesèl di cui attualmente è Gran Maestro. Collabora con ristoranti della zona, da anni organizzatore di corsi di cucina