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Filetto di trota salmonata in crosta di patate, la ricetta di Andrea Bassetti
Cofondatore di alcune caratteristiche associazioni enogastronomiche come Brumalia e La Confraternita de Pontesèl di cui attualmente è Gran Maestro. Collabora con ristoranti della zona, da anni organizzatore di corsi di cucina
Ingredienti per una persona
Una patata di media grandezza
Un filetto di trota g 150
Olio di oliva g 100
Maggiorana
Pecorino g 20
Sale g 8
Procedimento
Pelare la patata, formare delle rondelle molto sottili, sbollentarle per tre minuti in acqua bollente salata.
Passarle, quindi, in un recipiente con abbondante acqua fredda. Disporre la trota in una placchetta, versare l 'olio.
Coprire la trota con le rondelle di patate, a mò di scudo. Condire con la maggiorana, il pecorino, il sale.
Una leggera spolverata di pane grattuggiato. Infornare, se possibile, funzione grill, fino alla completa doratura.
Cofondatore di alcune caratteristiche associazioni enogastronomiche come Brumalia e La Confraternita de Pontesèl di cui attualmente è Gran Maestro. Collabora con ristoranti della zona, da anni organizzatore di corsi di cucina