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Cofondatore di alcune caratteristiche associazioni enogastronomiche come Brumalia e La Confraternita de Pontesèl di cui attualmente è Gran Maestro. Collabora con ristoranti della zona, da anni organizzatore di corsi di cucina
Ingredienti per quattro persone
Patata gr 200
8 foglie di cavolo bianco
Burro g 50
Funghi secchi rinvenuti in acqua tiepida g 100
Erba cipollina, prezzemolo
Mandorle tritate g 50
Capperi lavati g 100
Panna liquida g 100
Curcuma g 5
Procedimento
Lessare le patate, sbollentare le foglie di cavolo. In una padella bassa mettere il burro, le patate a cubetti, i funghi tritati, gli aromi tritati, le mandorle e i capperi.
Cuocere a fuoco vivo per 5 minuti dal bollore.
Farcire le foglie di cavolo e formare gli involtini.
Imburrare una pirofila , disporre gli involtini la panna.
Infornare a 180 gradi per 15 minuti.
Prima di servire spolverare con la curcuma in polvere.
Cofondatore di alcune caratteristiche associazioni enogastronomiche come Brumalia e La Confraternita de Pontesèl di cui attualmente è Gran Maestro. Collabora con ristoranti della zona, da anni organizzatore di corsi di cucina