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Cofondatore di alcune caratteristiche associazioni enogastronomiche come Brumalia e La Confraternita de Pontesèl di cui attualmente è Gran Maestro. Collabora con ristoranti della zona, da anni organizzatore di corsi di cucina
Ingredienti per quattro persone
Ricotta g 500
5 uova intere
Farina bianca g 50
Zucchero semolato g 100
Un pizzico di cannella
Cedro candito g 50
1 limone ( la scorza grattugiata )
Un bicchierino di rum
Procedimento
Passare la ricotta al setaccio, metterla in una capace ciotola alimentare, unire cinque tuorli, la farina, lo zucchero la cannella, il cedro a cubettini, il limone ed il rum.
Mescolare il tutto molto bene. Montare a neve ferma gli albumi ed aggiungerli al composto mescolando delicatamente.
Imburrare ed infarinare uno stampo tipo “plum cake” versare il composto.
Cuocere in forno a 170° per 30 minuti.
Cofondatore di alcune caratteristiche associazioni enogastronomiche come Brumalia e La Confraternita de Pontesèl di cui attualmente è Gran Maestro. Collabora con ristoranti della zona, da anni organizzatore di corsi di cucina