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Cofondatore di alcune caratteristiche associazioni enogastronomiche come Brumalia e La Confraternita de Pontesèl di cui attualmente è Gran Maestro. Collabora con ristoranti della zona, da anni organizzatore di corsi di cucina
Ingredienti per quattro persone
Patate g 320
1 uovo
Tentingrana grattugiato g 100
Fontal g 100
Sale g 5
Procedimento
Lessare le patate, passarle a purea, unire l'uovo, g 50 di Trentingrana, salare.. Mescolare beme il tutto. Imburrare uno stampo, versare metà dell'impasto, coprire con il Fontal a fettine sottili. Versare l'altra metà dell'impasto, una bella spolverata con il rimanente Trentingrana.
Infornare a 180° per 20'. Prima di servire lasciar riposare per 10 '.
Cofondatore di alcune caratteristiche associazioni enogastronomiche come Brumalia e La Confraternita de Pontesèl di cui attualmente è Gran Maestro. Collabora con ristoranti della zona, da anni organizzatore di corsi di cucina