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Cofondatore di alcune caratteristiche associazioni enogastronomiche come Brumalia e La Confraternita de Pontesèl di cui attualmente è Gran Maestro. Collabora con ristoranti della zona, da anni organizzatore di corsi di cucina
Ingredienti per quattro persone:
6 filetti di aringa affumicata
3 cipollotti ( mondati )
Latte intero g 300
Olio di oliva g 400
Procedimento:
Prendere le aringhe affumicate. Togliere le lische e la pelle dorsale. Tagliare a tocchi marinare nel latte per almeno 4 ore.
Tagliare a listarelle i cipollotti, quindi in un vaso di vetro disporre a strati i cipollotti ed il pesce ben asciugato dal latte. Ricoprire con olio di oliva del Garda.
Conservare per un paio di giorni in luogo fresco e buio. Servire con patate lesse, calde, condite con l’olio della marinata.
Cofondatore di alcune caratteristiche associazioni enogastronomiche come Brumalia e La Confraternita de Pontesèl di cui attualmente è Gran Maestro. Collabora con ristoranti della zona, da anni organizzatore di corsi di cucina