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Cofondatore di alcune caratteristiche associazioni enogastronomiche come Brumalia e La Confraternita de Pontesèl di cui attualmente è Gran Maestro. Collabora con ristoranti della zona, da anni organizzatore di corsi di cucina
Igredienti per 4 persone
Riso vialone nano g 350
300 gr di Trento DOC
Burro trentino g 100
Trentingrana ( grattato g 100)
Lardo trentino g 200
Procedimento
Rosolare il riso con cura, bagnare con il vino portare a cottura con un brodo di pollo e verdure ( Un Trento DOC piuttosto Aromatico ), mantecare fuori dal fuoco con il burro ed il formaggio. Versare sopra il lardo a fettine molto sottili. Il lardo da il salato. Io personalmente scelgo il
Vialone nano. Ma se volete il Carnaroli oppurre l'Arborio a Voi la scelta. Buon appetito.
Cofondatore di alcune caratteristiche associazioni enogastronomiche come Brumalia e La Confraternita de Pontesèl di cui attualmente è Gran Maestro. Collabora con ristoranti della zona, da anni organizzatore di corsi di cucina