La Bella 'mbriana è tra le migliori pizzerie d'Italia, il proprietario: “Alcuni clienti mangiano addirittura due pizze. Il futuro? Puntiamo sempre più in alto”

TRENTO. “I prossimi passi? Sicuramente puntare a fare di più, partendo dalla gestione del servizio fino alle nuove proposte sul menù, per arrivare a scalare qualche altro posto in classifica”. Sono queste le parole di Luigi Coppola, proprietario e co-fondatore della pizzeria Bella 'mbriana in centro a Trento, dopo l'ultimo riconoscimento arrivato da parte di 50 Top Pizza, che ha inserito il locale all'85esimo posto tra i 100 migliori in tutto il Paese (Qui Articolo).

Un riconoscimento che segue quello di “pizzeria eccellente”, arrivato negli scorsi anni sempre da 50 Top Pizza, e che testimonia gli sforzi portati avanti dai gestori per offrire prodotti di qualità alla clientela. La Bella 'mbriana ha aperto i battenti nel 2020, all'interno degli spazi occupati in precedenza dalla famosa Sacrestia, sotto il marchio “Terramia”, già molto conosciuto nel capoluogo grazie al ristorante di pesce e pasticceria napoletana al parco San Marco (Qui Articolo).

“Abbiamo sempre puntato a fare del nostro meglio – dice a il Dolomiti Coppola – ma non ci eravamo mai posti questo tipo di riconoscimento come obiettivo, è un traguardo inaspettato che ci riempie di gioia”. Un risultato arrivato, come detto, grazie all'attenzione posta ai prodotti serviti, con un impasto fermentato per almeno 36 ore ed il massimo impegno nella scelta dei prodotti utilizzati (campani se possono conservarsi nel tempo, trentini se freschi, così da poter valorizzare entrambi i territori).

“Alcuni clienti – continua Coppola – si mangiano addirittura due pizze, questo ci fa capire che la nostra cucina è apprezzata e la nostra pizza risulta leggera. In questi anni, molti clienti sono diventati abituali e questo ci fa molto piacere, perché significa che le persone si sono trovate sempre bene con noi. In un modo o nell'altro siamo sempre pieni, riusciamo a gestire tutta la clientela attraverso due turni (dalle 19 alle 21 e poi dalle 21 a chiusura), che fortunatamente vengono sempre rispettati da tutti”.