''Quando ho perso Mario ho pensato di lasciare. Ora rilancio portando anche un po' della mia cucina del Sudamerica'', Ana Maria e la nuova proposta dei Castelli Romani

TRENTO. "Quando se n'è andato il mio compagno Mario l'anno scorso ho anche pensato di lasciare e tornare dove sono nata, a Manizales in Colombia. Poi però ho deciso di restare, e di portare avanti da sola l'attività fondata assieme a lui, questo perché so che è quello che avrebbe voluto: ed ora, oltre alla gastronomia romana che è da sempre il nostro cavallo di battaglia, ho deciso di portare qui a Trento un po' di Sudamerica, con una serata al mese dedicata a due piatti tipici: uno colombiano, i patacones, e uno argentino, le Empanadas".

Queste le parole di Ana Maria Hoyos, titolare della gastronomia "Castelli Romani" attiva dal 2003 nel cuore di Trento che, ai margini della prima serata organizzata, racconta a il Dolomiti il suo nuovo "progetto" gastronomico: affiancare, oltre alle specialità romane e laziali, anche due specialità provenienti dall'America Latina e che verranno proposte, in modo alternato, una volta al mese.

"Quest'idea è nata anche insieme a molti dei clienti affezionati - spiega Hoyos - che, oltre a starmi vicino in un periodo non certo facile dopo la scomparsa di Mario, mi hanno anche spinta ad appendere una lavagnetta (ride, ndr) dove è possibile scrivere alcuni desiderata gastronomici. E l'idea è stata fulminea: perché non far scoprire dei nuovi sapori, legati in qualche modo alle mie origini, ai clienti?".

Ma cosa si devono aspettare, nel dettaglio, i clienti? "I patacones colombiani sono particolari frittelle di platano verde -  spiega Ana Maria Hoyos -  che vengono servite tendenzialmente come antipasto, e noi le proporremo affiancate ad un macinato di carne, ma anche verdure come cipollotto e peperone. Le empanadas argentine sono invece dei fagottini di pasta ripieni, che verranno preparati al momento sempre con ripieno di carne e verdure".

Le "serate sudamericane" - cosi le chiama sorridendo la titolare - si svolgeranno una volta al mese, "tendenzialmente di venerdì ma non è detto, dal momento che sarà fondamentale reperire gli ingredienti, tra cui il platano per i patacones", e tutti gli aggiornamenti e le ulteriori informazioni saranno reperibili sui canali social dell'attività.

L'iniziativa, oltre all'aspetto gastronomico, ha anche un altro intento: contribuire rendere sempre più i Castelli Romani - da sempre un punto di riferimento per la comunità cittadina ma anche per quella studentesca -  un luogo di aggregazione, a maggior ragione ora che è stato affiancato dal nuovo nuovo locale "Ruf" (QUI ARTICOLO), che di recente ha aperto i battenti e che incuriosisce per un'altra particolare proposta all'insegna dei suoi "Cocktail on Tap".

"Questo approccio all'insegna della socialità è un tratto tipico dei Castelli Romani da sempre - conclude Hoyos - e questo grazie anche al modo di porsi di Mario: tutti lo chiamavano Marietto e, con il suo fare allegro e scanzonato, e con le sue immancabili storie di vita e battute, sapeva rallegrare tutti quanti. Nonostante non ci sia più, quello che ci ha lasciato è proprio questa caratteristica e l'intenzione è quella di continuare su questa strada anche, come in questo caso, ideando nuove proposte capaci di attirare, e perché no far incontrare, soprattutto i più giovani".