"Cracker alla farina di grillo e fette biscottate alle 'larve'? Siamo stati tra i primi a vendere il cibo del futuro". I giovani fondatori di Small Giants: "Da Londra torniamo in Italia"

MILANO. Small Giants, la società pioniera dello sviluppo di prodotti alimentari a base di insetti fondata da Edoardo Imparato e Francesco Majno, torna a Milano. E ora vuole spostare anche i laboratori per i suoi cracker alla farina di grillo e le fette biscottate con la farina 'di larve' in Italia. E' questo quanto comunicato dai suoi giovani soci fondatori milanesi.

"Le recenti approvazioni dell’Unione Europea della farina di grillo e del buffalo worm, le larve che poi diventano coleotteri - racconta Majno, intervistati da il Dolomiti - hanno aperto grandi opportunità di mercato e hanno spinto la società, inizialmente costituita nel Regno Unito a causa dell’impossibilità legislativa di commercializzare gli insetti edibili in diversi paesi, a spostare la sede in Italia. L'idea di ritornare qui c'è sempre stata, mala situazione è anche cambiata dopo la Brexit".

L'idea nasce nel 2015 da giovani imprenditori milanesi, Imparato e Majno che aprono la sede a Londra. "Come Small giants siamo stati tra i primi a incominciare a vendere in Europea e in Occidente questo tipo di prodotti. Come soci siamo tutti tra i 29 e i 35 anni, e abbiamo sempre avuto una particolare attenzione per l'ambiente. Da anni non consumiamo più carne e pensiamo che questo cibo sia il futuro, in quanto a sostenibilità".

Si rivela quindi "sempre più urgente la necessità di fornire prodotti alimentari - sostiene Imparato, Ceo di Small Giants - che siano sicuri, nutrienti, gustosi ma anche sostenibili, e la convinzione con cui la comunità scientifica sostiene questa fonte alternativa di proteine, ci fanno guardare al prossimo futuro con grandissimo ottimismo".

Lo spostamento della sede in Italia, "dove è cominciata la nostra esperienza nel mondo degli alimenti a base di insetti - aggiunge Imparato-, è solo l’inizio, abbiamo infatti intenzione di trasferire presto anche la produzione e la logistica in Italia, dove il mercato si sta dimostrando molto ricettivo". La produzione al momento si trova infatti nei laboratori olandesi, dicono i soci, "ma entro due mesi vorremmo spostarla completamente qui".

Cracker e fette biscottate sono i prodotti offerti. "I cracker bites per esempio sono ricchi di proteine complete al 22%, vitamine e minerali, e hanno un distintivo gusto umami dato dal 15% di farina di grillo. Cotti al forno, sono disponibili in tre varianti: curcuma e paprika affumicata, rosmarino e timo, pomodoro e origano, ma vogliamo aumentare l'offerta".

Come richiesta, conclude Majno, "sono tante le persone in tutta Italia che stanno cominciando a comprare: dai negozi specializzati ai pub, ma anche tanti ristoranti che chiedono la farina di grillo. Molta richiesta anche da parte degli sportivi".

LA STARTUP SMALL GIANTS
Small Giants è stata fondata a Londra dai milanesi Edoardo Imparato e Francesco Majno "convinti di poter far innamorare le persone, anche in Occidente, degli insetti come cibo con degli snack con farina di insetti, salutari, buoni e ad alto contenuto di proteine sostenibili", spiegano.

Majno aggiunge: "Siamo partiti dal Regno Unito perché anni fa era il paese più all’avanguardia in Europa per quanto riguardava la ricerca, lo sviluppo e le possibilità di mercato per dei prodotti alimentari innovativi come sono i nostri. Le cose sono cambiate, l’Europa ha deciso col tempo di aprirsi a questa grande opportunità e noi siamo entusiasti di poter finalmente portare la società, la filiera, l’expertise e il team in Italia. Non ce ne saremmo mai voluti andare, però le normative non ci permettevano di dare una forma concreta alle nostre idee. Mentre adesso, sì".

Con una popolazione mondiale in costante crescita e un'industria della carne tra le principali cause di emissione di gas serra nell'atmosfera, "nuove fonti alimentari, alternative e sostenibili come lo sono i grilli, sono sempre più necessarie".

La difficoltà principale, riportano, "risiede nello sviluppare dei prodotti che siano convincenti fin dal primo assaggio e che possano essere facilmente consumati nella quotidianità. La risposta di Small Giants è quella di sviluppare prodotti alimentari arricchiti con farina di insetti".