"C'è un ritorno all'acquisto dell'uovo pasquale", Indal: "Le vendite sono in linea e siamo riusciti a contenere l'aumento del prezzo"

TRENTO. "Le vendite sono in linea con l'anno scorso". Queste le parole di Matteo Rossi, socio e amministratore delegato di Indal, realtà trentina molto conosciuta e tra i punti di riferimento del settore in Trentino. "I prezzi hanno subito un adeguamento rispetto al listino della Pasqua scorsa ma gli aumenti sono calmierati in quanto la pianificazione di questo periodo avviene a novembre e dicembre, quindi per questo periodo la guerra e l'instabilità internazionale incide relativamente sulla dinamica dei costi".

E' una lunga fase caratterizzata dall'incertezza per i settori economici tra crisi energetica, risalita dei costi della materia prima, difficoltà logistiche e di approvvigionamento. Nel Bellunese il settore dolciario e delle pasticcerie un po' trema e fa suonare qualche campanello d'allarme (Qui articolo). A febbraio si sono registrati pesanti aumenti per cacao in polvere (+17% su base annua), caffè (+12,9%) e cioccolato (+6,8%). 

Per Indal la situazione viene chiaramente monitorata per scongiurare sorprese negative ma sul periodo pasquale si respira una certa serenità. "La preparazione avviene in anticipo e quindi siamo al riparo dalle oscillazioni dei prezzi".

Che Pasqua si profila? "Il mercato si muove in modo positivo - aggiunge Rossi - c'è un ritorno dell'uovo pasquale. I gusti forti restano quelli tradizionali".

La novità è il bigusto. "Metà fondente e l'altra metà pistacchio, ma anche fondente e lampone oppure fondente e latte. Un modo per diversificare l'uovo e intercettare le preferenze di tutta la famiglia". E si conferma molto gettonata la produzione artigianale e l'offerta messa a punto dal laboratorio. 

"I prodotti personalizzati e unici sono un punto di forza per la possibilità tra dediche e sorprese ad hoc. Una proposta esclusiva che trova sempre il favore della clientela", conclude Rossi.