"Capre e pecore in inverno vivono nei boschi. La convivenza è possibile: il territorio dove alleviamo è anche casa del lupo", storia di Barbara e Fabrizio e dei loro animali

ERBEZZO. Sono le protagoniste (e le principali lavoratrici) di un'attività che prende nome proprio in loro onore. "Quelle del baito" sono un'ottantina di pecore e capre, che vivono fra i boschi e gli alpeggi dei monti Lessini in stato semi-brado, libere di muoversi sia di giorno che di notte. "Io e il mio ex marito abbiamo creato tutto questo con la volontà di dare vita ad un progetto zootecnico che sia il più sostenibile possibile - anticipa Barbara Crea, titolare dell'attività, a Il Dolomiti -. Nonostante le molte difficoltà, anche date dai recenti rincari, siamo felici della nostra scelta". 

Da Treviglio, in provincia di Bergamo, alla Lessinia per cambiare vita. Così, è partita 15 anni fa l'avventura di Barbara e Fabrizio Maestri, che approdavano in Trentino per gestire un maso ad Ala "attraverso un progetto di fattoria sociale, ma non era andata bene - premette Barbara -. Avendo già qualche capra e pecora abbiamo pertanto deciso di metterci in gioco", cercando casa in Lessinia, "luogo di cui ci eravamo innamorati durante una gita".

Tutto è cominciato a Erbezzo, dove nel 2008 "è nata una società agricola con un altro ragazzo, che dopo qualche anno si è trasformata nella nostra azienda "Quelle del Baito": oggi, siamo solo io e Fabrizio". Un progetto, quello dei due, che non si è mai 'scordato' di guardare alla sostenibilità: "La nostra filosofia si basa su riflessioni fatte in quanto consumatori critici che volevano cambiare modo di fare la spesa e quindi di conseguenza anche di produrre". 

I circa 90 capi di bestiame di Crea e Maestri, fra capre e pecore, vivono in stato semi-brado, spostandosi dai prati e boschi a 1.000 metri di quota in inverno agli alpeggi a quota 1.500 metri in estate: "Mangiano il più possibile erba fresca - fa sapere la titolare dell'azienda agricola -. In inverno hanno invece a disposizione il fieno. Vivono principalmente in alpeggio ma anche fra prati e boschi, sempre protette da un recinto elettrizzato", con tanto di tettoia per ripararsi dalle intemperie.

Pecore e capre vengono munte principalmente a mano, "anche se quando si sale in alpeggio sfruttiamo l'energia disponibile in malga per utilizzare la mungitrice". Con il tempo, i corsi e l'esperienza tramandata in particolare "da un anziano del posto (e tanti esperimenti), ho imparato a fare formaggio, lavorando il latte crudo". Prodotti finiti che i due vendono poi attraverso i gruppi GAS e nei mercati contadini. 

"Il lupo è tornato a popolare i monti Lessini proprio nel periodo in cui davamo il via alla nostra azienda agricola - ricorda Crea -. La sua presenza inizialmente ci ha colti alla sprovvista, ma successivamente ci siamo adattati creando un recinto sicuro per la custodia notturna dei nostri animali e introducendo cani da difesa del gregge: una famiglia di pastori abruzzesi, i cui capostipite arrivano dagli splendidi Monti Sibillini, che accompagnano sempre le nostre capre e pecore. Il territorio dove alleviamo è anche la casa del lupo". 

Accanto ai problemi dati dai predatori sono sopraggiunte, in particolare negli ultimi anni, le difficoltà date dai rincari: "Su consiglio di alcuni amici abbiamo deciso di chiedere supporto attraverso una specie di adozione, (con una donazione ndr) che però non ci piace definire tale - conclude Barbara -. Preferiamo dire che chi vorrà, potrà unirsi a "Quelle del baito" attraverso un'iniziativa per contribuire alla sopravvivenza della nostra piccola realtà".