Il concerto de Le Radiose e la colazione dello chef Peter Brunel (FOTO), il Ferragosto festeggiato all'alba al castello di Arco

ARCO. Lassù, sotto la fioca luce del castello di Arco, per una colazione davvero mattutina: aspettando l’alba di Ferragosto. Appuntamento organizzato dal Comune di Arco, con il coinvolgimento dello chef Peter Brunel e le sonorità di un trio stile Anni ’30, le tre cantanti de Le Radiose. Con l’uovo a deliziare i 100 partecipanti.

Sveglia ancor prima dell’alba per salire a piedi la ripida stradina che dal centro storico porta al maniero, buio pesto - la luna non è ancora in fase crescente - per arrivare alle 5.15 nel prato panoramico sotto il torrione, spazio spettacolare proiettato verso il Garda. Tutti assonnati, desiderosi di gustare una sfiziosa colazione ferragostana. Servita all’alba. Al Castello delle meraviglie.

Un modo insolito per rompere la monotonia della ricorrenza, ma pure l’occasione di assaggiare e scoprire alcune storie legate alla colazione a base di uova. In attesa delle sfiziosità, sul palco attrezzato con cucina, con la brigata di Peter Brunel che manipola mirati ingredienti, le sonorità de Le Radiose, speciali vocalist, un mix di atmosfere retrò, teatro di strada, qualche plateale imitazione di personaggi della canzone, sia del passato che alcune star internazionali come Madonna. Canzoni (decisamente coinvolgenti) e buon umore, per stuzzicare l’appetito.

Peter Brunel ha proposto una rivisitazione dell’uovo ‘alla Benedict’, senza entrare nel merito della definizione: si chiama così perché proposto in America da un cuoco con questo cognome oppure è la versione statunitense della colazione dei frati benedettini, basata su pane raffermo e uova con una cottura morbida? Il dubbio rimane, anche perché in apertura dello show cooking lo chef ha fatto assaggiare un delizioso pre-colazione, con uovo e granelle di cioccolato. Poi tutti attenti al piatto portante dell’evento arcense.

Se la colazione o brunch americano si basa su due fette di un pane particolare - chiamato muffin - guarnite con pancetta, un uovo in camicia con salsa stile olandese (tuorlo, burro, succo agrumato, sale e pepe aromatico) l’alba di stamane ha messo davvero in scena alcune varianti. Golose e altrettanto territoriali. Le uova sono quelle delle galline allevate da Giovanni Tava a Castione di Brentonico, le ‘Uova di montagna’ ricercate dai goumet più esigenti, mentre la pancetta è stata sostituita da una fetta di mortadella, ulteriormente impreziosita da una mousse sempre a base d’uova.

Non sono mancate bevande a base d’infuso di rose o erbe aromatiche, selezionate da una botanica e una farmacista delle Sarche. Tutti contenti, gustando l’alba di un Ferragosto mattutino veramente. Chissà se nel 18 a.C. l’imperatore Ottaviano Augusto immaginava una simile evoluzione di una festa da lui voluta per onorare la fine dei lavori agricoli: Feriae Augusti, il riposo di Augusto.

Lui legava la ricorrenza al 1 di agosto, data poi spostata da un papa al 15, giorno dell’Assunta. Così oggi tra grigliate e pantagrueliche tavolate ha trovato spazio anche una colazione all’alba, la luce che sorge pochi istanti prima delle 6. Tra canzoni e acquolina in bocca.