L'Accademia Italiana della Cucina compie 70 anni e lancia il nuovo ''Manifesto''. In Trentino Alto Adige 5 delegazioni: la più recente a Rovereto

ROVERETO. Oggi l'Accademia Italiana della Cucina festeggia 70 anni. Il 29 luglio, infatti, ricorre l'anniversario di fondazione avvenuta a Milano nella sala ristorante dell’Hotel Diana nel 1953, grazie alla lungimirante intuizione del giornalista Orio Vergani, poi riconosciuta nell’agosto 2003 quale “Istituzione Culturale” della Repubblica Italiana.

L’evento, che è stato preceduto dalla visita effettuata dall’Ufficio di Presidenza dell’Accademia al Presidente della Repubblica, dalla pubblicazione del libro “La storia della cucina italiana a fumetti”, già tradotto in otto lingue; dall’avvenuta candidatura, da parte del Ministero della Cultura, con il supporto fondamentale dell’Accademia, della Cucina italiana a Patrimonio immateriale dell’Umanità Unesco, e dall’emissione di un francobollo commemorativo dell’Accademia, è stato presentato a Milano, proprio all’Hotel Diana.

Qui è stato presentato il nuovo “Manifesto del Settantennale”, per richiamare l’attenzione del pubblico e delle Istituzioni su alcuni aspetti basilari per la tutela e lo sviluppo della cucina italiana in Italia e nel Mondo. La cucina è infatti una delle espressioni più profonde della cultura di questo Paese, frutto della storia e della vita dei suoi abitanti, diversa da regione a regione, da città a città. La cultura della cucina è difatti una delle forme espressive dell’ambiente, insieme al paesaggio, all’arte e a tutto ciò che crea partecipazione della persona in un contesto; perciò, cultura attiva, insieme frutto della tradizione e dell’innovazione e, per questo, da salvaguardare e tramandare.

A tale scopo, l’Accademia è suddivisa in 320 Delegazioni, in Italia e nel Mondo; nella nostra Regione ha sede a Trento e a Rovereto, per la Provincia di Trento, e a Bolzano, Merano e Bressanone, per la Provincia di Bolzano.

La più recente è la Delegazione di Rovereto e del Garda Trentino che, costituita ufficialmente il 17 gennaio 2017, ha celebrato la sua prima conviviale a Rovereto il 10 febbraio 2017. Attualmente ne sono Soci 37 Accademici e, dalla sua costituzione, ha visitato più di 60 ristoranti del territorio, organizzandovi le proprie conviviali mensili, in ogni occasione esprimendo la relativa valutazione, poi pubblicata nella rivista mensile “Civiltà della Tavola”, nonché nella “Guida ai ristoranti” on-line.

Ha infine promosso ed organizzato a Rovereto, il 5 maggio 2018, un convegno con tema: “Le guide gastronomiche nazionali e la cucina regionale italiana”, con la partecipazione dei Curatori delle più importanti guide gastronomiche, nonché, il 7 maggio 2022, a Riva del Garda, un altro Convegno con tema: “Cucina è cultura.Tra arte, tradizione e sostenibilità. La cucina italiana: uno straordinario laboratorio di biodiversità culturale in una armonica diversità”, con la partecipazione di importanti studiosi, giornalisti e chef stellati.