Dalla pizza al burger, Sebastiano Tezzon raddoppia e apre "Twist burger 'n more": "I numeri sono cresciuti e perché fermarsi?"

TRENTO. Una nuova apertura per Sebastiano Tezzon, che dopo quella nel 2022 della pizzeria al taglio “Twist Pizza ‘n more”, inaugura il suo secondo locale con un’offerta diversa: il locale “Twist burger ‘n more”.  Inaugurato ufficialmente l’11 settembre scorso, in via Endrici 7 a Trento, offre il classico “smash burger” ma con un’attenzione particolare all’uso delle materie prime: dal pane al burro per i famosi “bun” fatti in casa, alla classica ciabatta italiana, con l’alternativa senza lattosio, alla carne della macelleria Cainelli e senza dimenticare un’ampia scelta di fritti, tra frittatine di pasta, supplì alla carbonara e panzerotti.

“Con l’apertura della prima pizzeria a dicembre 2022, le cose sono andate meglio del previsto e i numeri sono cresciuti sempre di più – racconta Tezzon -. Abbiamo tanto da fare e da dare, quindi mi sono domandato, perché fermarci solo alla pizza?”

Tezzon ha iniziato a lavorare come pizzaiolo all’età di 20 anni in alcuni ristoranti della città, per poi spostarsi in Inghilterra dove ha continuato la sua formazione nel mondo della pizzeria ma anche dello street food internazionale. Tornato in Italia il suo sogno era quello di aprire un locale tutto suo, così, nel 2022 insieme alla sua compagna Sara, apre la pizzeria al taglio “Twist Pizza ‘n more” in via Matteotti 36, che offre pizza in pala stile romana e pizza in stile napoletana. Dopo un’ottima risposta da parte dei clienti, decide quindi di ampliare la sua attività, e trova un locale chiuso da gennaio che ha trasformato nella sua hamburgeria “Twist burger ‘n more”.

“Abbiamo aperto in sordina perché volevamo mettere a punto il prodotto e continuare a provare a perfezionarlo senza strafare – spiega il proprietario – perché per me l’importante è che esca un buon prodotto e che le persone siano soddisfatte a tal punto da tornare a trovarci”.

Tezzon tiene molto all’uso delle materie prime, e coinvolge le piccole realtà del territorio: dall’offerta della birra artigianale “5+” , birrificio di Mattarello, al vino di “Enovely” di Michele Girelli, fino alla carne della macelleria di montagna Cainelli per creare i suoi gustosi burger. 

“Devo dire che sono contentissimo e molto soddisfatto - conclude Sebastiano - il prodotto ci piace, e la risposta è stata molto buona, anche senza pubblicità. Abbiamo messo a punto le ricette e le tempistiche delle cotture, e ora possiamo dire di essere ufficialmente pronti”.