In Piazza Duomo arriva una pasticceria siriana: dal caffè turco al gelato, dai datteri ai baklava, storia di Vauall metalmeccanico che ha realizzato il suo sogno

TRENTO. Nel cuore della città di Trento, più precisamente in Piazza Duomo, la nuova pasticceria "Cara Siria" di Fares Vauall aprirà i battenti all'inizio di febbraio 2026. 

Dopo aver inaugurato il primo locale nel dicembre 2024 nel quartiere San Martino, la pasticceria ha deciso di raddoppiare, portando nel centro storico della città i sapori antichi e autentici della pasticceria siriana. 

Vauall, arrivato in Trentino negli anni Novanta, in Val di Non, ha lavorato come metalmeccanico, ma il suo sogno era un altro: aprire una pasticceria che potesse raccontare le sue origini e i sapori della sua terra. Nelle vie del centro di Aleppo, la famiglia di Vauall ha gestito per cinque generazioni diverse pasticcerie, divenute nel tempo famose e particolarmente apprezzate, purtroppo, distrutte dai bombardamenti. 

Dopo aver concluso il progetto del nuovo locale, i lavori sono subito cominciati: la nuova pasticceria disporrà di un plateatico esterno affacciato sulla piazza, e di tavolini interni dove sarà possibile consumare dolci tipici siriani, prodotti tipici per la colazione sia dolci che salati e bevande tipiche. 

Ma "Cara Siria" non sarà solo una pasticceria, l'offerta si amplierà anche con un bar e una parte dedicata alla gelateria: gelati artigianali privi di zuccheri, come quello al pistacchio, realizzato con estratto di orchidea, insieme ad altri gusti alla frutta. Per la caffetteria l'offerta proporrà il caffè turco e quello siriano, dal gusto intenso e amaro, insieme ad altre bevande tipiche. 

Il progetto di Vauall nasce con un'idea ben precisa: mantenere il laboratorio e il punto consegne nella prima sede, mentre il nuovo locale in piazza Duomo sarà dedicato al servizio bar e alla vendita di dolci, con la possibilità anche per i turisti di poter acquistare confezioni regalo per far conoscere i prodotti siriani anche al di fuori del territorio trentino. 

"È stata una grande fortuna trovare questo locale - ha raccontato Fares Vauall - perché si trova in una posizione strategica, dove passa molta gente. In questo modo riusciamo a farci conoscere ancora di più dalla popolazione trentina".

"Ci siamo impegnati al massimo per selezionare i prodotti migliori. Abbiamo portato una tradizione siriana al 100%, con materie prime di prima scelta" ha dichiarato il pasticcere, che ha voluto ringraziare i clienti che fin dall'apertura del primo negozio hanno dimostrato grande fiducia. 

Tra la vasta scelta di prodotti, un aspetto che ha particolarmente colpito Vauall è stato l’apprezzamento dei datteri: "Mi ha meravigliato scoprire che ai trentini piacciono moltissimo, forse più che a noi siriani. Per noi è un prodotto fondamentale per la salute, la cultura e la tradizione, ed è rimasto invariato nel tempo. È molto apprezzato anche dai turisti stranieri, che arrivano persino da Washington, anche grazie alla vicinanza dell’albergo sopra la nostra pasticceria".

Dopo il successo della prima pasticceria, ora lo sguardo è rivolto verso la futura apertura: "Vogliamo impegnarci al massimo, come abbiamo fatto con la prima apertura a San Martino, scegliendo le migliori varietà di dolci e servendo le persone nel modo migliore. Sono ottimista - ha aggiunto - ma sento anche una grande responsabilità verso i nostri clienti: partire bene, con attenzione e capacità di adattarci ai gusti e alle richieste".

In vista della prossima apertura del 2026, Vauall è ora alla ricerca di nuovi dipendenti da inserire nel team, per dare supporto anche alla sede di San Martino e all'attività di e-commerce che permette di ordinare i loro prodotti tipici in tutta Italia.