Al Niky’s la primavera si mangia: dal 18 marzo debutta il nuovo menù

Al ristorante Niky’s la cucina segue il ritmo della natura e dell’alchimia dei sapori. Per questo dal 18 marzo debutta un nuovo menù stagionale che porta in tavola i profumi della primavera, con piatti pensati per valorizzare ingredienti freschi, locali e selezionati, combinati con creatività per sorprendere il palato.

La filosofia del locale resta quella che lo contraddistingue: una proposta dinamica che cambia nel tempo per raccontare il territorio e offrire esperienze di gusto sempre nuove. Un menù vario, ideale sia per cene rilassate in famiglia sia per pranzi di lavoro, in un ambiente informale, ma elegante. Grande attenzione viene riservata alle materie prime: alcuni ingredienti simbolo della tradizione trentina, come la carne salada, vengono infatti prodotti nella cucina del ristorante secondo la ricetta tradizionale. Anche il prosciutto cotto BBQ è preparato con una ricetta speciale studiata dal team di Niky’s. Le verdure e le erbe aromatiche provengono dalla selezione di Alpin Herbs, realtà specializzata in prodotti freschi di alta qualità.

Tra le novità del menù troviamo “Rosso Alpino”, una delicata tartare di rapa e robiola con misticanza che esprime l’equilibrio tra dolcezza e acidità. Tra i primi piatti spicca il “Gorgonzola in vacanza”, un risotto dove l’intensità del Gorgonzola Dop incontra la freschezza del gel al pompelmo, in una combinazione che dimostra l’abilità della cucina nel mischiare ingredienti e contrasti in modo armonico. La stagione degli asparagi viene celebrata con “Primavera Bianca”, trofie agli asparagi bianchi con uovo pochè ed erba cipollina, mentre tra i secondi troviamo il “Polpo e Mediterraneo”, dove i tentacoli scottati incontrano pomodoro, olive e acciughe.

Accanto a queste proposte torna anche “Orto Trentino verso Oriente”, un piatto che racconta perfettamente l’anima del Niky’s: verdure di stagione e germogli si incontrano con bacche di goji e vinaigrette alla soia e sambuco nero, creando accostamenti inaspettati che sorprendono il palato.

Uno dei veri simboli del ristorante resta però la KRANČ, punto d’incontro tra cucina e pizza e autentica espressione dell’alchimia gastronomica del locale. Si tratta di un impasto croccante preparato con farine biologiche, arricchito con vere e proprie ricette di cucina. Nel nuovo menù si può assaggiare in versioni come Keiser Kranč, con prosciutto cotto BBQ e salsa bolzanina, oppure Natura Kranč, con crema di puntarelle, robiola e fave sott’olio: combinazioni che giocano tra consistenze e sapori, rendendo ogni morso sorprendente.

L’offerta del Niky’s è pensata per essere inclusiva e attenta alle esigenze di tutti: nel menù trovano spazio proposte vegetariane, vegane e anche piatti senza glutine, sempre con la stessa cura per la qualità e la stagionalità. Il risultato è una cucina che, grazie alla sua alchimia di ingredienti e idee, riesce a rinnovarsi continuamente. Perché da Niky’s, quando cambia la stagione, cambia anche il modo di stare a tavola.