Panettoni bellunesi venduti in tutta Europa, ora l'inaugurazione della Bottega di "Terra Candita": "Valorizziamo i prodotti locali e le competenze dei giovani del territorio"

BORGO VALBELLUNA. In un anno il laboratorio “Terra Candita” è cresciuto molto: da Lentiai è arrivato a esportare prodotti e materie prime bellunesi in diversi paesi europei e ora si prepara a inaugurare una Bottega nel suo territorio.

Si tratta di un progetto di Marco Casagrande, giovane titolare dell’agriturismo Saettà (qui la storia) e Paolo e Christian Remini. Tutti produttori locali, che lavorano la terra - da cui il nome del laboratorio - producendo frutti, verdure, vini. Nel 2025 si uniscono in questa avventura e da subito puntano sulla crescita.

“Abbiamo fatto grandi passi in un anno - spiega a Il Dolomiti Casagrande - ma siamo nati con l’idea di crescere velocemente, mantenendo un prodotto di qualità. Abbiamo infatti investito in macchinari che ci permettessero, in certe fasi come una parte del confezionamento, di accelerare, mentre dove è possibile preserviamo la produzione manuale”.

Il laboratorio produce lievitati, cercando di privilegiare materie prime locali (come il Miele delle Dolomiti bellunesi Dop), e in vista del periodo natalizio inaugura, nel pomeriggio di venerdì 13 novembre, il punto vendita di Lentiai - che sarà aperto al pubblico intanto fino a dicembre, poi si valuterà se l’obiettivo di restare aperti tutto l’anno anziché solo a Natale e Pasqua è realizzabile.

“All’inaugurazione - prosegue - faremo assaggiare i panettoni, poi nelle altre giornate di apertura faremo qualche degustazione a rotazione. Con la bottega apriremo inoltre all’acquisto da parte dei privati delle strenne natalizie per il progetto Belluno donna: tre strenne in cui 10% del ricavato è devoluto all’associazione, che si occupa di violenza contro le donne. Finora l’iniziativa, partita in collaborazione con Confindustria Belluno Dolomiti, era rivolta solo alle aziende, ma vogliamo ampliarla a tutti per unire i prodotti locali a un gesto concreto a sostegno di situazioni di difficoltà sul territorio”.

Un laboratorio che, come si diceva, è già arrivato oltre Belluno. “Quando portiamo qualcosa fuori dalla provincia - ammette - ci facciamo carico di promuovere anche il territorio. Grazie sia al passaparola delle aziende bellunesi sia soprattutto alla partecipazione a fiere internazionali, abbiamo ordini da Grecia, Germania, Austria, Regno Unito, Francia e Svizzera, oltre a diverse zone del centro-nord Italia. Questo valorizza non solo la nostra azienda, ma anche le materie prime che usiamo, i prodotti della Valbelluna che abbiniamo ai panettoni e il lavoro dei nostri collaboratori, anzi delle nostre collaboratrici”.

L’altro valore aggiunto è infatti in termini occupazionali. Il laboratorio ha oggi all’attivo, con gli stagionali, 14 donne di cui la maggior parte sotto i 40 anni. “Sono persone del territorio - conclude - soprattutto Lentiai e il Feltrino. Devo dire che siamo stati sempre fortunati nella ricerca di personale, pur non essendo sempre facile. Anche nell’agriturismo ho selezionato quest’anno due ragazzi su una sessantina di curricula arrivati: è un bel segnale, per portare avanti questo lavoro e ciò che rappresenta per il territorio".