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Panzanella, la ricetta del cuoco Andrea Bassetti
Cofondatore di alcune caratteristiche associazioni enogastronomiche come Brumalia e La Confraternita de Pontesèl di cui attualmente è Gran Maestro. Collabora con ristoranti della zona, da anni organizzatore di corsi di cucina
Ingredienti per quattro persone:
Misto funghi kg 2
Rossi d’uovo 3
Panna da cucina g 200
Trentingrana g 50
Procedimento:
Pulire con cura i funghi. Cuocerli con poco olio, quando faranno l’acqua, unire una ciocca di aglio vestita, sale g 8, portare a cottura, almeno un’ora.
Togliere l’aglio, creare la crema, con frullino ad immersione, con gli altri ingredienti. Servire con crostoni di pane bianco fatto in casa al profumo di aglio e prezzemolo. In sostanza aggiungete all’impasto del pane un trito finissimo di aglio e prezzemolo.
Cofondatore di alcune caratteristiche associazioni enogastronomiche come Brumalia e La Confraternita de Pontesèl di cui attualmente è Gran Maestro. Collabora con ristoranti della zona, da anni organizzatore di corsi di cucina