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Cofondatore di alcune caratteristiche associazioni enogastronomiche come Brumalia e La Confraternita de Pontesèl di cui attualmente è Gran Maestro. Collabora con ristoranti della zona, da anni organizzatore di corsi di cucina
Ingredienti per quattro persone
1 faraona
1 limone
3 rametti di rosmarino
2 spicchi di aglio
Lardo trentino g 200
per il tortel
4 patate medie
Olio di oliva g 40
Sale g 10
Procedimento
Infilare in una faraona il limone, il rosmarino, l’aglio, bardare molto bene con il lardo a fettine.
Infornare a 180 gradi per un’ora.
Grattugiare le patate, strizzarle molto bene e porle in una padella antiaderente con l’olio, sale.
Dovrà risultare ben dorato da ambi i lati.
Disporre in un piatto e sopra la faraona in quarti.
Cofondatore di alcune caratteristiche associazioni enogastronomiche come Brumalia e La Confraternita de Pontesèl di cui attualmente è Gran Maestro. Collabora con ristoranti della zona, da anni organizzatore di corsi di cucina