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Cofondatore di alcune caratteristiche associazioni enogastronomiche come Brumalia e La Confraternita de Pontesèl di cui attualmente è Gran Maestro. Collabora con ristoranti della zona, da anni organizzatore di corsi di cucina
Ingredienti per quattro persone
4 filetti da 160 gr l’uno
Farina g 100
2 uova intere
Pane grattato g 100
Procedimento
Prendere i filetti di pesce, impanarli nel modo classico ( farina, uovo battuto, pane ). Nel pane mettere maggiorana, coriandolo in polvere, sale.
Cuocere da ambo i lati i filetti in una casseruola bassa con olio d’oliva e poco burro.
Quando saranno ben dorati servirli sopra un’insalata di piccoli spinaci crudi conditi con una citronette. ( olio di oliva e succo di limone )
Cofondatore di alcune caratteristiche associazioni enogastronomiche come Brumalia e La Confraternita de Pontesèl di cui attualmente è Gran Maestro. Collabora con ristoranti della zona, da anni organizzatore di corsi di cucina