Ossana e la val di Sole: Maria De Unterrichter, Madre [...]
Un trekking inclusivo tra cultura, natura e [...]
La Pro Loco dice addio all'organizzazione del Carnevale [...]
Ferragosto fuori dal tempo: in Valle di Ledro si dorme [...]
Music Arena, che fatica. I concerti sono dietro l'angolo [...]
Crisi idrica, AmAmbiente: "Investimenti orientati alla [...]
Belluno, Noro (Pd) rilancia il paragone con l’Alto [...]
“A volte la vita ci porta a doversi fermare per [...]
“Vorremmo dirci che è un brutto sogno. Non troviamo le [...]
Panzanella, la ricetta del cuoco Andrea Bassetti
Cofondatore di alcune caratteristiche associazioni enogastronomiche come Brumalia e La Confraternita de Pontesèl di cui attualmente è Gran Maestro. Collabora con ristoranti della zona, da anni organizzatore di corsi di cucina
Ingredienti per quattro persone
Lonza (la parte apicale) g 700
Latte trentino intero 1 lt
Una ciocca di aglio
Un rametto di rosmarino
Cotica di speck
Sale g 10
Procedimento:
Pulire la carne del tessuto connettivo. In una casseruola di rame rosolare, con poco olio, le superfici della carne.
Unire il latte intero, l’aglio, il rosmarino, il sale e la cotica di speck.
Cuocere per circa un'ora.
Tagliare la lonza a fette, coprire con la salsa di cottura filtrata e raddensata con maizena.
Contornare con una purea di patate addizionata con un terzo di purea di carote.
Cofondatore di alcune caratteristiche associazioni enogastronomiche come Brumalia e La Confraternita de Pontesèl di cui attualmente è Gran Maestro. Collabora con ristoranti della zona, da anni organizzatore di corsi di cucina