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Risotto allo zafferanno, salsiccia e carote, la ricetta del cuoco Andrea Bassetti

DAL BLOG
Di Andrea Bassetti - 06 luglio 2024

Cofondatore di alcune caratteristiche associazioni enogastronomiche come Brumalia e La Confraternita de Pontesèl di cui attualmente è Gran Maestro. Collabora con ristoranti della zona, da anni organizzatore di corsi di cucina

Ingredienti per quattro persone:

Salsiccia trentina g 150

Carote g 250

Olio di oliva g 30

Vialone nano g 320

Chardonnay g 100

2 bustine di zafferano

Burro g 50

Trentingrana grattato g 50

 

Procedimento:

Eliminare il budello alla salsiccia, sminuzzarla. Tagliare le carote a mezze rondelle sottili.

Cuocere la salsiccia per 10 minuti con l’olio ed un po’ di brodo vegetale.

Tostare il riso, bagnare con il vino, unire lo zafferano, le carote. Portare a cottura con brodo vegetale, mantecare con il burro e il formaggio.

Guarnire con la salsiccia ben calda.

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