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Panzanella, la ricetta del cuoco Andrea Bassetti
Cofondatore di alcune caratteristiche associazioni enogastronomiche come Brumalia e La Confraternita de Pontesèl di cui attualmente è Gran Maestro. Collabora con ristoranti della zona, da anni organizzatore di corsi di cucina
Ingredienti per quattro persone
Prugne secche denocciolate g 200
Farina Manitoba g 150
1 uovo intero
Sale g 8
Frumina per dolci g 50
Burro g 40
I bustina di vanillina
Procedimento
Lasciar in ammollo le prugne per una notte, conservare l acqua. Tritarle grossolanamente metterle in una terrina, aggiungere tutti gli altri ingredienti, un po' di acqua.
Ungere con dell’olio una tortiera, spolverizzarla con della farina bianca, versare l impasto. Cuocere in forno a 180 gradi per 40 minuti.
Cofondatore di alcune caratteristiche associazioni enogastronomiche come Brumalia e La Confraternita de Pontesèl di cui attualmente è Gran Maestro. Collabora con ristoranti della zona, da anni organizzatore di corsi di cucina