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Panzanella, la ricetta del cuoco Andrea Bassetti
Cofondatore di alcune caratteristiche associazioni enogastronomiche come Brumalia e La Confraternita de Pontesèl di cui attualmente è Gran Maestro. Collabora con ristoranti della zona, da anni organizzatore di corsi di cucina
Ingredienti per quattro persone
per il ripieno
patata lessata e passate a purea g 200
salsiccia, ben tritata, g 200
per la pasta
5 uova intere, g 500 farina bianca 00
Procedimento
Formare il ripieno mescolando gli ingredienti, a piacere g 50 di Trentingrana grattato. Tirare la pasta formare i tortelloni farcendoli con il ripieno.
Cuocerli in abbondante acqua salata, condirli con del burro trentino aromatizzato con rosmarino. Abbinate un Trento doc. piuttosto corposo.
Cofondatore di alcune caratteristiche associazioni enogastronomiche come Brumalia e La Confraternita de Pontesèl di cui attualmente è Gran Maestro. Collabora con ristoranti della zona, da anni organizzatore di corsi di cucina