"Il primo produttore di latte d'asina nel Bellunese", da barista a allevatore, la storia di Paolo: "Ho deciso di puntare su terra e animali: fatica ma tante soddisfazioni"

VODO DI CADORE. Cambiare vita a 34 anni, scegliendo di lavorare la terra e allevare animali. Non una decisione 'consueta' quella di Paolo Rossa, che nel 2017 avviava la propria (omonima) azienda agricola con asini, un orto, api e galline ovaiole: "Ho scelto, dopo anni di impieghi differenti, di mettere in pratica quando avevo studiato all'istituto agrario", anticipa l'oggi (quasi) 40enne a Il Dolomiti. 

L'azienda agricola "Paolo Rossa" nasceva ormai sei anni fa a Vodo di Cadore, nel Bellunese: "Dopo il diploma, avevo lavorato prima come panettiere e poi come barista - esordisce -. Poi, ho deciso di cambiare completamente la mia vita, scegliendo di coltivare un terreno e, in seguito, di allevare asini, spinto (e ispirato) da una visita in un agriturismo di Reggio Emilia". 

La nuova vita di Paolo punta tutto su terra e animali, ai quali ha deciso di dedicarsi in toto. Una nuova realtà che, grazie a sforzi, tanta passione e dedizione, è riuscita nel tempo ad ampliarsi: "Sono partito con sei asini mentre ora ne ho 24", che si sommano alle api, che consentono all'allevatore di produrre miele, ortaggi "e salumi e insaccati che presto produrrò da me - aggiunge -. Entro breve andrò infatti a prendere 7 maiali, che si uniranno alla nostra grande famiglia".

Grazie agli sforzi investiti in un'azienda che, "sebbene non così redditizia dà moltissime soddisfazioni", per Paolo è stato possibile a poco a poco negli anni 'ingrandirsi' arrivando a costruire una struttura in legno completamente nuova, con punto vendita annesso, inaugurato sabato 4 marzo. Ora, ai vari prodotti dell'azienda Rossa reperibili nella bottega, si è aggiunto anche il latte d'asina, per la cui produzione e vendita Paolo ha recentemente ricevuto il via libera: "Sono il primo in tutta la Provincia di Belluno", specifica.

Un latte molto vicino (il più simile ndr) al latte materno, quello d'asina, che al litro viene venduto sul mercato a un prezzo che si aggira fra i 18 e i 22 euro: "Io ho deciso di venderlo a 20 euro al litro, in modo tale da piazzarmi nel 'range' - aggiunge il produttore -. Ogni asina produce in media 1 litro e mezzo di latte al giorno ed è per questo che questo 'nettare' risulta essere così costoso".

Ciononostante, sono differenti i 'clienti' che visitano l'azienda "Rossa" anche per acquistare questo particolare e prezioso prodotto: "Una mamma è tornata a trovarmi proprio ieri per dirmi che grazie al mio latte d'asina il suo bimbo dorme finalmente sonni sereni e io, non potrei essere più soddisfatto".

"I miei progetti per il futuro? Mi piacerebbe crescere ancora di più e, se possibile, arrivare ad avere intorno ai 30 asini. La mia filosofia prevede di lasciare gli animali liberi di 'pascolare', portandoli in stalla solo per la notte. Ciò che mi rende più felice, oltre alla scelta di vita fatta qualche anno fa, è che la gente apprezzi, tanto che tutto ciò che ho prodotto nel tempo è sempre stato venduto senza problemi".