Alla ''Locanda le due Travi'' arriva ''La Gran Tenzone tra i ristoratori di Trento e del Trentino'' a colpi di Orzet, Canderli e Strudel

TRENTO. Sarà la ''Locanda le due travi'' il terzo locale che domani ospiterà ''La Gran Tenzone tra i ristoratori di Trento e del Trentino''. E la ''tenzone'' si gioca su tre piatti forti della tradizione trentina: Strudel, Orzet e Canderli. L'evento è organizzato dall’Associazione culturale Amici della Città, costituitasi nel gennaio 1994 con il suo presidente Stefano Grassi. Lo scopo? Quello di promuovere iniziative di carattere socio-storico e culturale e passata alla storia per essere la ideatrice e promotrice del mitico Palio delle Contrade Città di Trento la - disfida arcieristica medioevale svoltasi per 15 edizioni in Piazza del Duomo e centro storico nella prima settimana di settembre.

Nel 2015 la costituzione della Confraternita del Tonco de Pontesel e poi delle 5 Confraternite denominate: Fasoi en Bronzon – Orzet - Strangolapreti – Canederli e Strudel atte a promuovere la conoscenza, la valorizzazione e la diffusione di queste pietanze tipiche trentine attraverso il progetto denominato Virtus Cibi Tridentini. Fra le varie confraternite del cibo tradizionale storico e popolare trentino tre hanno aderito, per questo periodo, a questa singolar tenzone, mettendo alla prova una serie di ristoranti della Città che animano il suo cuore storico, all’ombra del castello, la Torre Civica e i luoghi conciliari fino alle rive del fiume Adige, quando lambiva il centro storico e via del Suffragio era la via di discesa all’acqua per giungere al suo fiume, al suo porto.

E se domani alle 12.45 toccherà alla Locanda alle due Travi, in via del Suffragio, con vista, per chi sa fantasticare, sul fiume che, passata Torre verde, proseguiva verso Torre Vanga, i precedenti appuntamenti sono stati la Cà dei Gobi e la Rosa d’Oro. Giudici ed invitati, nonché partecipanti interessati all’evento, hanno la possibilità di assaggiare le tre pietanze che le confraternite hanno deciso di porre in gara, per capire se a Trento si conosce ancora l’arte di cucinarle secondo tradizione, o magari pure con l’astuzia di qualche segreto od ingrediente che ogni chef ha introdotto, per farne distinzione e caratteristica distintiva. Spesso solo dei palati ben affinati ed allenati sanno distinguere e giudicare, con competenza. Sarà un compito arduo per la giuria, ed il suo presidente, il ''nostro'' Nereo Pederzolli lo sa.

Suo è il compito di dirigere, descrivere e giudicare i tre piatti  e insieme a lui i Gran Maestri delle tre Confraternite: dei Canederli (arch. Roberto Bortolotti), de l’Orzet (arch. Paolo Bolner ) e de lo strudel (arch. Ivo Fadanelli) e la Giuria popolare: Bertossi Claudia, Cimadom Maurizio, Dal Ri Pier, De Petris Roberto, Dossi Patrizia, Fedrizzi Giuseppe, Luchi Daniele, Riccadonna Angelo, Stancher Giovanni, Stenico Filippo e Vecchi Massimo. La cassaforte dell’Associazione culturale Amici della Città, guidata da Stefano Grassi custodisce già le schede di voto dei piatti gustati nei primi convivi e solo al termine verrà sancito e proclamato il miglior ristorante per ogni tipo di piatto proposto. Forse questo evento, pur senza costumi, paramenti o altre corbellerie che lo catalogherebbe cose di folclore, si può definire un palio di esperti, di buon gustai, di gente amante della buona tavola e del buon bere, che, per completezza di informazione, alla Locanda due Travi sarà della cantina Pravis - Madruzzo, di cui Nereo Pederzolli certamente non perderà occasione per decantarne virtù e sentori.