Da “nessun italiano entrerà nel tuo negozio” all’apertura di un nuova pizzeria, Ibris raddoppia: “Serviremo una pizza a doppia infornata e diversi drink”

TRENTO. La sua pizza è stata premiata da ‘50 Top Pizza’, una delle più importanti guide online dedicate a quello che è il prodotto simbolo del Made in Italy. Così “Ibris-focacce e pizze”, di Ibrahim Songne, era entrata nel prestigioso elenco delle 50 migliori pizzerie d’asporto e al taglio d’Italia.

Quella di Songne infatti è una storia di successo. Originario del Burkina Faso ma cresciuto a Trento dall’età di 12 anni, ha sempre sognato di aprire un suo locale. È così che dopo aver conseguito un attestato da auto-riparatore e aver lavorato come gommista e autista, mettendo un po’ di soldi da parte, è infine riuscito ad aprire una sua pizzeria nel centro storico di Trento, in via Cavour.

La novità è che le cose vanno così bene che Songne ha deciso di inaugurare una nuova attività, proprio vicino a quella che aprì i battenti nell’agosto 2018. “È vero – conferma il 31enne originario del Burkina Faso – aprirò una seconda attività in centro a Trento”. Nel frattempo il “vecchio” locale Ibris subirà una ristrutturazione: “Nascerà una bottega dove si venderà esclusivamente pizza al trancio, farinata di ceci e focaccia. L’idea è quella di andare incontro a universitari, lavoratori e turisti che hanno bisogno di mangiare qualcosa di veloce”.

Il laboratorio attuale invece sarà spostato nella nuova attività che, oltre a rifornire il “vecchio” Ibris, diventerà un locale che assieme alla pizza servirà vari drink. “Nel nuovo locale ci saranno una trentina di posti a sedere e serviremo una pizza un po’ innovativa che prevede una doppia infornata”. L’obiettivo è quello di aprire verso la metà di maggio mentre il nome manterrà il richiamo a Ibris.

Songne può sicuramente essere soddisfatto del suo successo, conquistato grazie al duro lavoro e alla passione dimostrata. Davvero una bella rivincita soprattutto ripensando a chi, all’inizio di questa sua avventura, aveva sentenziato: “Nessun italiano entrerà nel tuo negozio”. Oggi, a 5 anni di distanza possiamo dire che questa persona è stata smentita dai fatti.

Infine vale la pena ricordare come il locale Ibris sia anche un esempio di solidarietà: durante il periodo della pandemia è stata lanciata l’iniziativa “una pizza sospesa”. In sostanza i vari clienti possono scegliere di lasciare qualche moneta per pagare una trancio di pizza a chi non può permettersela. Un’iniziativa tutt’ora in voga.