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La nuova vita dopo 25 anni della Gelateria Serafini con Gabriele Beatrici e Angela Ghezzi: "Continuità di ricette e personale. Novità? La pasticceria e il dehor"
A inizio anno Gabriele Beatrici e Angela Ghezzi, titolari de La Stua di Andalo e Mezzolombardo, hanno rilevato la storica Gelateria Serafini: "Il riscontro è ottimo. Il punto forte è la continuità nella gestione e la ricerca di materie prime di qualità per proseguire nella tradizione di standard elevati". Tra le novità la pasticceria e il dehor per il gelato d'asporto
LAVIS. "Il riscontro è ottimo e la risposta della clientela è positiva". A dirlo Gabriele Beatrici e Angela Ghezzi nel tracciare un bilancio dei primi 6 mesi alla guida della Gelateria Serafini, storica proposta a Lavis che ha cambiato gestione dopo ben 25 anni. "L'idea in questo primo anno è di mantenere un equilibrio con la proposta di successo e di introdurre qualche novità nel corso della nostra esperienza".
La novità già in campo dai titolari de La Stua di Andalo e Mezzolombardo è la proposta di pasticceria ma in generale si punta sulla continuità. "Non è nostra intenzione stravolgere un locale storico: abbiamo mantenuto le ricette e i prezzi della precedente gestione", aggiungono Beatrici e Ghezzi. "C'è poi una maniacale ricerca delle materie prime, alcune sono ricercate in Austria, per mantenere gli elevati standard di qualità". In arrivo anche un dehor esterno per la clientela che acquista un gelato d'asporto.
Non secondario, il cambio di gestione non ha avuto ripercussioni sulla pianta organica. "Abbiamo assorbito il personale, compreso i gelatieri. Un segno di continuità importante per mantenere la storicità e la tradizione della gelateria, un punto di riferimento per la comunità e per tutto il Trentino".
Un nuovo capitolo della Gelateria Serafini che procede nel solco di un passato di riconoscimenti e di premi, dal Golosario al Gambero Rosso. "Abbiamo la responsabilità di mantenere standard e nome di un locale di livello elevato", evidenziano Beatrici e Ghezzi. "Questi primi mesi però sono molto rassicuranti e crediamo di aver intrapreso il percorso più corretto".
Da giugno e fino alla fine di settembre il locale è aperto anche la sera. Inoltre l'attività è organizzata 7 giorni su 7 senza il turno di chiusura del lunedì. "Abbiamo avvertito questa necessità e queste richieste da parte della clientela. Si lavora molto bene e siamo soddisfatti di questo avvio", concludono Beatrici e Ghezzi.
