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Cofondatore di alcune caratteristiche associazioni enogastronomiche come Brumalia e La Confraternita de Pontesèl di cui attualmente è Gran Maestro. Collabora con ristoranti della zona, da anni organizzatore di corsi di cucina
Ingredienti per quattro persone:
Mais giallo g 300
Acqua del sindaco 1 lt.
Casolet a cubetti g 100
Trentingrana g 100
Panna g 50
Burro g 50
Sale g 8
Procedimento:
Formare una polenta piuttosto consistente con il mais e l’acqua. Appena pronta la polenta aggiungere il Casolet, il Trentingrana, la panna. Raffreddare il tutto.
Formare delle palle tipo canederli, disporre in una pirofila imburrata, cuocere la forno per 10 minuti a 240 gradi.
Ottimi come contorno a piatti in umido di carne.
Cofondatore di alcune caratteristiche associazioni enogastronomiche come Brumalia e La Confraternita de Pontesèl di cui attualmente è Gran Maestro. Collabora con ristoranti della zona, da anni organizzatore di corsi di cucina